以下是一种简单的做法：
材料：
- 鲜鳝鱼1条
- 生姜2片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 鲜鳝鱼去头去尾，洗净后切成段。
2. 生姜和葱切片备用。
3. 在热锅中倒入适量的食用油，放入鲜鳝鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候需要翻动，以确保两面煎得均匀。
4. 将煎好的鲜鳝鱼移到碗中备用。
5. 在同一个锅中，倒入少许的食用油，放入姜片和葱片煸炒至香。
6. 加入料酒、酱油、白糖和适量的清水，搅拌均匀后煮沸。
7. 将煮沸的汁倒入碗中的鲜鳝鱼上，盖上盖子焖5分钟左右，让鱼肉充分吸收汁水的味道。
8. 出锅前根据个人口味加适量盐即可。
这样做出的鳝鱼不会辣，但是汁水浓郁，口感鲜香，很美味哦。