凉菜银耳凉拌的做法：
材料：
银耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。
做法：
1.将银耳提前一天泡发，去掉杂质，撕成小片放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。
2.胡萝卜、黄瓜去皮切丝，香菜洗净切段，葱、姜、蒜切末备用。
3.将银耳、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段放入碗中。
4.加入葱末、姜末、蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油适量，搅拌均匀即可食用。
温馨提示：
1.银耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
2.香油的用量不宜过多，否则会影响原料的口感。
3.可根据个人口味调整醋、盐、糖、生抽的用量。