以下是保存冬天羊肉的方法：
1.冷藏保存：将羊肉放入密封的塑料袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室内保存，温度应控制在0℃-4℃之间。羊肉在冷藏条件下可保存3-5天。
2.冷冻保存：将羊肉切成小块或条状，放入密封的塑料袋中，放入冰箱冷冻室内保存。羊肉在冷冻条件下可保存3-6个月。
3.盐腌保存：将羊肉切成小块或条状，在羊肉表面涂抹一层盐，然后放入密封的塑料袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室内保存。经过盐腌处理的羊肉可保存5-7天。
4.烟熏保存：将羊肉进行烟熏处理，可以使羊肉在常温下保存更长时间。但是烟熏过程需要专业的设备和技术，不建议在家中进行。
无论哪种保存方法，都需要注意以下事项：
1.将羊肉保持干燥，不要让其接触到水或湿气，否则会引起腐败。
2.存放羊肉前，要进行***清洗和处理，去除血迹和杂质，使其更加干净卫生。
3.如果发现羊肉出现变色、异味、变软等情况，应及时处理或扔掉。