糯米和大米都是碳水化合物的源头,都会被身体分解为葡萄糖并进入血液循环,从而使血糖升高。但是糯米的淀粉质含量更高,糯米消化吸收的速度较慢,其中的糖分逐渐释放,因此它的血糖指数相对较低。而大米则是较容易被消化吸收,其中的糖分较快释放,血糖指数相对较高。就血糖而言,糯米的血糖会比大米低。
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