以下是一种简单又好吃的烧牛肉的方法：
材料：
- 牛肉（切成块状，建议使用肥瘦相间的部位，如牛腩、牛板腱等）
- 姜片、蒜片、小葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒（根据个人口味适量添加）
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水
步骤：
1. 牛肉块放入开水中煮开，撇去浮沫，焯水去血水；
2. 油热后放入姜片、蒜片、小葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味；
3. 倒入焯水后的牛肉块，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀；
4. 倒入清水没过牛肉块，盖上锅盖烧开后转小火炖煮约1个半小时至牛肉变得嫩软；
5. 收汁：打开锅盖，大火收汁，直至汁水略微浓稠，捞出香料即可。
温馨提示：
1. 煮牛肉时可以加入几片姜、几根葱，这样可以去除牛肉的异味；
2. 可以根据口味适量加入各种调味料，如辣椒粉、料酒、陈皮、茴香等等；
3. 牛肉烧的时间越长，味道越鲜美，建议使用砂锅或者压力锅烧制。