香菜大葱做清爽开胃的凉拌菜，用生抽香醋调底味、加少许白糖提鲜，现拌现吃吃。
1. 预处理食材：选叶片鲜绿的新鲜香菜和脆嫩的大葱，香菜去老根烂叶洗净，***控干表面水分后切成3厘米长的段；大葱选葱白部分，斜刀切成薄片，怕生葱冲辣的可以切好后放到凉水里泡5分钟，捞出来控干水就能去掉大部分刺激性辣味。
2. 调拌菜料汁：找个干净小碗，放入2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖、少半勺香油，一点点盐补味（生抽本身有咸味，盐一定别放多），喜欢吃辣的可以再添切好的小米辣圈或者一勺红油，搅拌到白糖完全融化。
3. 翻拌上桌：把控好水的香菜大葱倒进拌菜盆，淋入调好的料汁，轻轻翻拌均匀就可以吃了，一定要现吃现拌，提前拌好会让香菜大葱析出多余水分，口感发塌不脆爽，喜欢吃香口的还可以加一把熟花生米进去，风味更好。