想要大葱过冬保存仍保持新鲜口感，提前晾晒预处理后，根据自身居住条件选择挂藏或沙藏，就能让大葱存放三四个月依旧脆嫩不空心不腐烂。
1，先做好预处理。不管是自己地里收的还是买回来准备存的大葱，先挑出有冻伤、硬伤、已经开始腐烂的坏葱，挑出来尽快吃掉；剩下品质好的大葱整理一下，剥掉外层发黄枯软的老烂叶，不用削去葱白部分，只抖掉根部沾的湿泥土，切掉发黑的烂根即可，之后把大葱平铺在向阳通风的地方晾晒2-3天，晒到葱的表皮发皱发干就停手，这一步能去掉多余水分，杀死表面病菌，从根源避免存放时发霉烂心。
2，挂藏法操作（适合有室外屋檐或者闲置北阳台的情况）。把晾晒好的大葱按5-10棵捆成一捆，捆的时候别勒太紧，留一点透气空间，之后直接挂在背风避光、淋不到雨雪的地方就行，平房可以挂外屋檐，楼房就挂没供暖的北阳台挂钩上，只要环境温度不低于零下10℃，这种方法存放的大葱一直不会坏，吃的时候随取随拿很方便。
3，沙藏法操作（适合住楼房没有合适挂放位置的情况）。找一个干爽的纸箱或者泡沫箱，在箱子底部铺一层5厘米厚的干燥细河沙，之后把晾晒好的大葱根部朝下，竖直挨紧排放在沙子上，放完一层大葱就盖一层2-3厘米厚的干沙，直到码放完所有大葱，最后把箱子搬到室内通风避光、温度偏低的位置，闲置墙角、楼道都可以，整个储存过程不用浇水，沙藏的大葱既能保住水分不会变干空心，又不会发霉腐烂，过冬吃依旧脆嫩鲜爽。