葱香浓郁、弹嫩入味的家常大葱炒海参，按照备料去腥、熬葱油、炒制收汁三步就能做好，具体操作如下：
1. 提前备好食材：准备泡发好的海参300克切粗条，大葱取150克葱白切滚刀段，分成均等的两份；另外切两片姜，再用1勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、少许盐、小半勺淀粉加2勺清水调成碗芡备用。干海参需要提前3天泡发处理，买现成即食泡发海参更省时间。
2. 给海参焯水去腥：烧半锅开水，水里放1勺料酒和切好的姜片，水开后把海参放进去焯1分钟左右，捞出来控干水分，这一步能去掉海参自带的海腥味，避免成品发腥。
3. 下锅炒制出锅：起锅倒多一些花生油，开小火把第一份葱白段和姜片放进油里慢炸，一直炸到葱白变成浅金偏黄、出浓郁葱香后，把炸干的葱姜捞出来，留下葱油；接着把控干水的海参放进葱油里，开中火翻炒1分钟让海参吸味，再把第二份生葱白放进去翻匀，倒入提前调好的碗芡，开大火快速翻炒收汁，等到芡汁均匀裹在海参和葱段上就可以关火盛盘了。