想要猪肚炖汤鲜香味浓没有腥膻味，胡椒猪肚鸡汤是吃的做法。
1. 先处理干净猪肚去异味：把猪肚翻过来去掉内壁多余的油脂，放两大勺面粉加一勺白醋反复揉搓两三分钟，正反都要搓到，把表面的黏滑杂质搓下来之后用清水冲洗干净，接着烧一锅开水，放姜片和料酒，把猪肚放进去焯1分钟左右捞出来，过凉水冲掉浮沫，这步处理完基本就没腥气了。
2. 备好所有食材改刀：处理好的猪肚切成两厘米宽的条，半只三黄鸡处理干净砍成小块，也可以提前焯一遍水去掉血沫，准备15粒左右的白胡椒，用刀拍碎不要碾成粉末，切3片生姜，喜欢口感丰富可以再准备一根去皮山药或者几颗去壳板栗。
3. 慢炖出味掌握火候：所有食材除了山药、板栗都放进砂锅，加没过食材两倍的冷水，大火烧开之后立刻转最小火，盖上盖子慢炖1个半小时，出锅前40分钟再放山药或者板栗，炖好之后只需要加适量盐调味就行，不用放味精、鸡精这类调料，本身的鲜香味就足够浓郁。