晒半干的萝卜腌制成咸香带辣的脆爽开胃腌菜吃，按步骤操作就能做出入味不变质的可口腌萝卜。
1 预处理所有食材：晒好的半干萝卜先放入清水中浸泡10分钟左右，既能洗掉表面浮尘，也能泡出晒制时析出的多余盐分，避免成品太咸。泡好后把萝卜捞出来，用力挤干里面多余的水分，切成适口的条状备用。接着准备配料，小米辣切圈、大蒜切片、生姜切丝就行，喜欢五香味的可以额外准备两颗八角一块桂皮。
2 熬制放凉腌料汁：按照一斤半干萝卜配300ml生抽、100ml陈醋、50g白砂糖的比例调汁，把三种材料一起放进干净的锅子里，大火烧开搅拌到白砂糖完全融化，接着关火把腌料汁放凉到常温，晾好后加一小勺高度白酒，白酒能防止腌萝卜发霉变质，还能提升脆感和香气。
3 装罐密封腌制：找一个干净的玻璃密封罐，提前用开水烫过擦干，保证罐子里无油无水，把切好的萝卜和姜蒜小米辣一起倒进罐子里，倒入放凉的腌料汁，确保料汁完全没过萝卜，不然露在外的萝卜容易变质。盖紧盖子密封后，放进冰箱冷藏或者阴凉通风的地方，腌制3天就能拿出来吃，吃的时候淋点香油拌匀，口感更香浓。