适合家庭日常制作的经典北方家常菜，主要分为硬菜、快手素菜、爽口凉菜三大类，都是北方老百姓餐桌上的高频款。
1、硬菜类最具代表性的是红烧肉和大丰收乱炖。红烧肉是北方家庭改善生活的优选硬菜，选三层带皮五花肉切大块焯水，炒出糖色后加葱姜八角慢炖四十分钟，成品油亮红润，肥而不腻，就着米饭能多吃两碗；大丰收乱炖是秋冬懒人硬菜，排骨焯水后和玉米、豆角、土豆、南瓜一起下锅焖，一锅出不用额外配菜，肉香浸到杂粮蔬菜里，入味又解馋。
2、快手素菜类上桌率更高的是醋溜土豆丝。这道菜堪称北方家庭的“应急看家菜”，土豆擦细条泡掉多余淀粉，热油爆香葱花后下土豆丝大火快炒一分钟，加一勺香醋、少许盐调味就出锅，脆爽开胃，两三分钟就能做好，配粥配馒头都合适。
3、爽口凉菜类最经典的是麻酱拉皮。入夏之后北方餐桌几乎每周都会出现，拉皮泡软切宽条，铺上擦好的黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上提前用温水澥开的麻酱，再加醋、生抽、蒜末、一点点糖提鲜，拌匀后冰爽筋道，解腻又开胃，不管当下酒小菜还是配主食都合适。