家常吃又简单的炖白菜就是五花肉冻豆腐炖白菜，鲜香味浓配饭绝了，普通家庭做起来也没难度。
1. 提前处理好食材，选一小块带皮五花肉切薄片，半棵大白菜把菜帮和菜叶分开切，块不用切太小，一块冻豆腐提前放室温化透，攥掉多余的水分切大块，再切一点葱花姜片，备一颗八角就行，不用额外准备复杂调料。
2. 热锅煸五花肉提香，不用额外倒油，中小火把五花肉片平铺在锅里慢慢煎，逼出五花肉里的油脂，等到五花肉边缘微微发黄出焦香，把葱花姜片和八角丢进去爆10秒，接着倒入切好的白菜帮，开大火翻炒1-2分钟，把白菜帮炒到发软出汁水，这样炖出来的白菜才会甜香不生。
3. 加水炖入味出锅，炒好之后加没过食材的开水，把冻豆腐块放进去，加一勺生抽、少量盐调味（生抽本身有咸味，盐别放多），盖上锅盖转中小火炖10分钟，最后把白菜叶铺进去，再炖2-3分钟菜叶软塌就可以出锅，喜欢吃粉条的可以提前放泡软的宽粉进去一起炖，口感更丰富。