腌制煎黄花鱼需要以下材料和步骤：
所需材料：
- 一条新鲜的黄花鱼
- 生姜丝
- 蒜末
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 白糖
- 鸡精或鸡粉
- 葱花（可选）
步骤：
1. 鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，用刀在两侧两处划上几刀，帮助入味。
2. 在鱼的两面均匀撒上料酒，腌制5-10分钟，让鱼去腥味。
3. 准备一个容器，将腌鱼的配料混合在一起，包括生姜丝、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、白糖和鸡粉（可根据个人口味调整）。
4. 将混合好的腌料均匀地抹在鱼的两面上，尽量让腌料能够渗透到划痕中。
5. 把腌制好的黄花鱼放入冰箱冷藏，腌制时间为至少1小时，让鱼肉更入味。
6. 鱼腌制好后，取出放置室温15-20分钟。
7. 在平底锅中加入适量的油，烧至中高火热。
8. 将腌鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。煎鱼时要注意火候，不要过熟。
9. 煎好的黄花鱼可以撒上葱花作为装饰。
煎好的腌制黄花鱼可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用，味道鲜美。