凉拌猪肝是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法供参考：
材料：
- 猪肝：300克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 蒜：适量
- 辣椒粉：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入适量的盐和水中浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2. 锅中加入适量的水，放入薄片的猪肝，加入姜片和葱段，煮沸后继续煮2分钟。捞出后用冷水冲洗，将猪肝沥干水分备用。
3. 将猪肝切成细丝，放入碗中。
4. 加入适量的酱油、醋、糖、食用油，并根据个人口味加入适量的盐、蒜和辣椒粉。
5. 将所有材料搅拌均匀，腌制20分钟，使猪肝充分吸收调料的味道。
6. 拌入适量的香葱和花生碎，最后再搅拌均匀。
7. 凉拌猪肝可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。
希望这个做法对您有帮助！