要做好吃的小肉丸，可以参考以下窍门：
1. 选材：选择优质的猪肉，可以选择瘦肉和肥肉相间的部位，这样可以增加肉丸的口感和风味。可以根据个人口味添加适量的牛肉或鸡肉等其他肉类。
2. 料理方法：将肉剁成肉末后，加入适量的调料和配料，如葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒等，然后用手或筷子搅拌至肉馅有一定的粘性，并且搓成均匀的小丸子。
3. 调味：根据个人口味可以加入一些特色调料，如蚝油、酱油、豆瓣酱等，增加肉丸的香气和味道。
4. 炒制：炒制时可以先用适量的油将锅预热，然后将肉丸放入锅中，翻煎至表面金黄，使肉丸更加香脆。
5. 烹调方法：肉丸可以烹饪成不同的菜品，如红烧肉丸、酸辣肉丸汤、煮肉丸等。可以根据个人喜好和菜谱的要求进行选择。
6. 烹饪时间：煮肉丸时可以加入适量的调料和汤汁，煮至肉丸熟透，口感鲜嫩。
7. 搭配：可以搭配蔬菜、豆腐、粉丝等食材一起烹饪，增加口感和营养。
做好吃的小肉丸需要选好肉材，合理搭配调料，炒制适度，烹调时间掌握好，这样制作出来的小肉丸才会有口感和美味。