要想凉拌芹菜调出好吃的口味，有以下几个窍门：
1. 选用新鲜的芹菜：选择嫩绿色的芹菜，叶子脆嫩，口感好。
2. 切丝后用盐腌制：将芹菜切成丝，加入适量的盐搅拌均匀，静置10-15分钟，然后用清水冲洗，去掉多余的盐分，保持芹菜的脆嫩口感。
3. 加入调味料：可以根据个人喜好加入适量的酱油、醋、花椒油、蒜末等调味料，增加风味。
4. 加入辅料提鲜：可以加入一些葱花、香菜、花生碎等，增加口感和香气。
5. 倒入适量的油：芹菜本身比较清淡，可以适量加入一些油，增加口感和香味。
6. 拌匀后冷藏入味：将芹菜和调料拌匀后放入冰箱冷藏15-30分钟，让调料充分渗透，提升口感。
根据个人的口味喜好，还可以根据以上窍门进行调整，调出最适合自己口味的凉拌芹菜。