芹菜炒牛肉是一道非常经典的川菜，以下是一个简单又好吃的做法：
材料：
- 牛肉：250克
- 芹菜：250克
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入一个碗中。
2. 加入酱油、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 芹菜洗净切段，大蒜和姜切成末备用。
4. 热锅，倒入适量的植物油，加入蒜和姜末炒香。
5. 加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
6. 加入芹菜段，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，直至牛肉变得嫩滑。
8. 最后加入适量的盐和少量的白胡椒粉调味即可。
这样炒出的芹菜炒牛肉鲜嫩可口，牛肉口感鲜嫩，芹菜保持了一定的脆度，味道鲜美。你可以根据个人口味调整调料的用量。