煮过的剩饺子可以通过以下几种方式再次加工，让它们变得美味可口：
1. 煎饺子：将剩饺子放在平底锅中，加入适量的油煎炸，煎至底部金黄酥脆，然后倒入一些水，盖上锅盖蒸煮几分钟，最后再翻面煎至另一面金黄酥脆即可。
2. 酸辣饺子汤：将剩饺子放入锅中煮熟，捞出备用。另取一锅，加入鸡汤、醋、辣椒油、蒜末、姜末等调料烧开，然后将煮熟的饺子放入，搅拌均匀即可。
3. 锅贴饺子：将剩饺子放入平底锅中，加入适量的油，煎至底部金黄酥脆。然后倒入一些水，盖上锅盖蒸煮几分钟，最后再翻面继续煎炸至另一面金黄酥脆即可。
4. 饺子炒面：将剩饺子剁碎，加入炒面中一起炒熟。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等食材一同炒制。
5. 饺子油饭：将剩饺子剁碎，放入炒饭中炒制，可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等食材一同炒制。
不同的做法可以根据个人口味和喜好来选择，希望可以帮到您！