要清蒸黄鳝才好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备黄鳝：选择新鲜的黄鳝，并清洗干净。可以用刀轻轻刮去鳞片，然后清洗干净内脏并剪掉头尾。
2. 腌制黄鳝：把清洗好的黄鳝放入容器中，加入少量料酒、生抽、盐和姜蒜蓉，腌制大约15分钟，让黄鳝入味。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，并将水烧开。
4. 准备蒸盘：在蒸盘上放一层姜丝，然后把腌制好的黄鳝排放在蒸盘上。
5. 蒸黄鳝：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，或者直到黄鳝熟透。
6. 调味汁：可以在蒸黄鳝的准备一碗调味汁。可以用少量生抽、蚝油、盐、糖和葱姜蒜蓉混合调制，按照个人口味加入适量的调料。
7. 蒸熟后取出：蒸熟的黄鳝取出，将蒸盘里的汁水倒掉，然后将调味汁均匀地倒在黄鳝上。
8. 上桌：将蒸好的黄鳝盛在盘子中，可以撒上一些葱花和香菜点缀，并配以热气腾腾的米饭一起享用。
注意事项：
- 每只黄鳝的腌制时间应保持一致，以确保熟度均匀。
- 在蒸黄鳝的过程中，可以适量添加一些姜片或葱段，增加香味。
- 调味汁的配料可以根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好加入一点辣椒油或者花椒油来增加口感。