要想炖猪蹄容易烧烂，可以使用以下方法：
1. 提前将猪蹄泡水：将猪蹄放入冷水中浸泡2-3小时，这样可以软化猪蹄的皮肤和韧带，便于炖煮。
2. 先煮猪蹄：将猪蹄放入冷水中，加入料酒、姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，再焯水5-10分钟，这样可以去除蹄子的腥味。
3. 控制火候：将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入足够的清水，加入姜片、料酒、葱段等调味料，再加入适量的盐和冰糖，然后用大火煮沸，再转至小火慢慢炖煮。炖的过程中要注意控制火候，一开始可以用大火将锅中的水烧沸，然后转至小火慢慢炖煮2-3个小时，直到猪蹄肉烂熟。
4. 使用压力锅：如果有压力锅，可以将焯水后的猪蹄放入压力锅中，加入足够的清水和调味料，将锅盖盖紧，使用高火煮沸后转至中小火慢慢炖煮，一般20-30分钟即可烧烂。压力锅的使用可以加快烹饪时间，并且能更好地保留食材的香味和营养。
注意：在炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如八角、香叶、桂皮等，增加口感和风味。炖煮过程中可以适时撇去浮沫，保持清汤的味道和色泽。