要炒好吃的猪肝炒大蒜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：将猪肝切成薄片，大蒜切成薄片或切碎。
2. 预处理猪肝：将猪肝片放入盛有水和少量料酒的碗中，浸泡10-15分钟，然后捞出沥干备用。这一步可以去除猪肝的血腥味。
3. 炒猪肝：在锅中加热油，待油热后加入猪肝片翻炒，炒至变色。然后捞出备用。
4. 炒大蒜：在锅中加热适量油，待油热后加入大蒜片，用中小火炒香，直至大蒜片微黄。
5. 炒合并：将炒好的猪肝片放入炒香的大蒜中，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味。
6. 加入调料：可根据个人口味喜好，加入一些生抽、醋、料酒、糖等调味料，提升口感和层次感。
7. 快炒：将猪肝和大蒜翻炒均匀，待猪肝熟透后关火。
8. 出锅：将炒好的猪肝炒大蒜装盘，撒上一些葱花或者香菜末进行装饰。
9. 品尝：可以搭配米饭或拌面一起享用。
注意事项：炒猪肝时不要过度煮熟，以免猪肝变硬。炒大蒜时要小心火候，避免炒糊。