尖椒炒猪肝嫩又好吃的关键是要掌握以下几个步骤:
1. 材料准备：准备好新鲜的尖椒和猪肝。猪肝可以先洗净，切成薄片备用。尖椒洗净后切成细长的丝状备用。
2. 腌制猪肝：将猪肝放入一个容器中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟。腌制时间过长会导致猪肝变得过嫩，所以时间不宜过长。
3. 炒制猪肝：将锅预热，加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肝，用中小火快速翻炒，炒至变色即可。猪肝炒熟后立刻捞出备用。过长的炒制时间会导致猪肝变老。
4. 炒制尖椒：用同一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入尖椒丝快速炒熟，保持它的色泽鲜亮。
5. 合并炒制：将炒熟的猪肝放入锅中，和尖椒丝一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和生抽调味即可。
6. 出锅享用：翻炒均匀后，炒制时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。出锅后可以撒上葱花或者胡椒粉进行装饰。
以上就是尖椒炒猪肝的做法，希望对你有帮助。记住猪肝炒制过久容易导致变老，所以在炒制时要快速而短时间的进行。