尖椒炒牛肚是一道非常经典的川菜，下面为您提供一种制作方法：
所需食材：
- 牛肚：300克
- 尖椒：2-3个
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 首先将牛肚清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入一些料酒煮5分钟，然后捞出牛肚切成薄片备用。
2. 将尖椒洗净切成条状，姜和蒜切成末，青蒜切段备用。
3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。
4. 炒香后放入牛肚片翻炒，再加入适量的料酒炒熟。
5. 加入尖椒条翻炒均匀，炒至尖椒变软。
6. 最后加入少许盐和生抽调味，炒匀后关火。
7. 起锅前加入青蒜段，迅速翻炒几下。
8. 将炒好的尖椒炒牛肚装盘即可享用。
尖椒炒牛肚炒出来的菜肴香辣可口，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。如果喜欢更辣的口味，还可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油增加辣度。