清蒸鲳鱼是一道经典的中式菜肴，做法简单而又美味。下面是一种常见的清蒸鲳鱼的做法：
所需材料：
- 新鲜的鲳鱼一条（约500克）
- 姜块3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 食用盐适量
- 生抽酱油2汤匙
- 清汤或清水适量
- 香菜适量（用于装饰）
步骤：
1. 首先将鲳鱼洗净，去鳞去内脏，然后在两侧各划三至四刀。
2. 将姜块和葱段铺在蒸盘底部，然后将鲳鱼放在蒸盘上。
3. 在鲳鱼身上均匀地撒上一些盐和料酒。
4. 锅中加入水，烧开后放入蒸架，将蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟。
5. 在蒸鱼的可以准备蒸鱼的酱汁。将生抽酱油和清汤或清水混合均匀。
6. 蒸好的鲳鱼取出，将蒸盘中的姜和葱去掉。
7. 将酱汁均匀地倒在蒸好的鲳鱼上。
8. 将香菜洗净切碎，撒在鲳鱼上即可。
注意事项：
- 在蒸鱼之前，可以将鲳鱼剁成块状，以方便食用。
- 蒸鱼的时间根据鱼的大小和个人口味可以适当调整，建议不要蒸过久，以免鱼肉变硬。
- 酱汁的比例可以根据个人口味适量调整，可以加入蒜蓉、蚝油等调料，增加口感和风味。