大葱烂心通常是由于以下原因:
1. 存储不当：如果大葱在储存过程中暴露在湿度过高的环境下，会导致水分过多，引起腐烂。
2. 受损：在收获、运输或储存过程中，大葱可能会受到物理损伤，例如挤压、撞击或划伤，这些损伤会使葱心容易受细菌感染并开始腐烂。
3. 病菌感染：大葱如果受到真菌或细菌感染，就会产生腐烂现象。真菌和细菌可通过空气中的孢子或其他受感染的大葱传播。
为了避免大葱烂心，可以采取以下措施：
1. 储存环境：将大葱存放在湿度低、通风良好的环境中，以防止水分过多引发腐烂。
2. 视觉检查：在购买大葱时，注意检查外观是否有受损的迹象。选购没有任何划痕或损伤的大葱。
3. 及时食用：大葱是一种生鲜食材，在购买后尽快使用。如果需要储存，可以将大葱切段并放入冰箱保存。
4. 注意卫生：在处理大葱之前，确保手部和切割工具的清洁，以减少细菌感染的风险。
适当的储存、检查和卫生习惯可以帮助避免大葱烂心。