白萝卜之所以会有辣口的原因是因为它含有一种称为硫化异丙基的化学物质。这种化学物质在白萝卜中的含量较高，特别是在萝卜的皮部分。当我们咀嚼白萝卜时，这种化学物质会与唾液中的酶发生反应，产生辣味。
辣味也可能是由于其他化学物质的相互作用所致。白萝卜中还含有一些挥发性化合物，例如辣椒素和硫化物。这些化合物在咀嚼过程中会被释放出来，刺激口腔的感觉神经，从而产生辣味的感觉。
白萝卜的品种和种植环境也会影响其辣味的强度。有些品种的白萝卜天生辣味更重，而在一些特定的气候条件下种植的白萝卜可能会较辣。
白萝卜会辣口是因为其含有硫化异丙基等辣味物质，以及其他挥发性化合物的作用。