莲藕可以用多种方式炒制，以下是一种简单而美味的做法：
材料:
- 莲藕：适量
- 青椒：适量
- 肉丝（鸡肉、猪肉或牛肉）：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片或丝状，浸泡在盐水中，去除涩味，沥干备用。
2. 准备青椒，洗净切丝备用。
3. 将姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量的植物油，放入姜蒜炒香。
5. 加入肉丝炒熟至变色，加入莲藕翻炒均匀。
6. 加入青椒继续炒熟。
7. 加入一小勺料酒，少许生抽，撒入适量的盐和胡椒粉继续炒匀。
8. 最后加入少许鸡精和葱花翻炒均匀即可。
根据个人口味，也可以根据喜好适量添加其他佐料，如辣椒酱、孜然粉等，调整调味品的用量以及添加其他配料的种类和用量，可以让炒莲藕更加丰富多样。