要做好吃的笔管鱿鱼，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的笔管鱿鱼、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉和食用油。
2. 准备工作：将笔管鱿鱼清洗干净，然后切成约2-3厘米的段。将蒜、姜切末，葱切段，辣椒切圈备用。
3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼段放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制大约15分钟，让其入味。
4. 炒制鱿鱼：将锅加热，加入适量的食用油，待油热后将腌制好的鱿鱼放入锅中翻炒，炒至鱿鱼变色变硬后捞出备用。
5. 炒制配料：将锅重新加热，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、葱段和辣椒圈炒香。
6. 加入调料：将炒香的配料推到锅边，倒入适量的生抽、老抽和少许的料酒，翻炒均匀后加入适量的水。
7. 煮鱿鱼：将煮沸的调料汁倒入锅中，放入煮熟的鱿鱼，翻炒均匀后加入适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 勾芡：用适量的淀粉勾芡，让汁液变得浓稠，使鱿鱼片均匀地裹上酱汁。
9. 装盘：将炒好的笔管鱿鱼装盘，撒上葱花作为装饰。
10. 完成：炒好的笔管鱿鱼可以搭配米饭或者面食享用。
温馨提示：为了确保鱿鱼炒熟后仍然鲜嫩，炒制时间不宜过长，以免过度炒煮导致口感变硬。