要蒸出好吃的馒头，有以下几个关键步骤和要点：
1. 选择合适的面粉：一般选择高筋面粉或专用馒头面粉，以保证馒头的口感和筋度。
2. 充分揉面：将面粉慢慢加入适量的水，揉搓成均匀的团状面团，再进行适度的揉面，使面筋充分发展，可以增加馒头的口感和筋度。
3. 发酵时间掌握：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，通常需要2-3小时。发酵的时间过长或过短都会影响馒头的口感和香气。
4. 揉面时加入适量的酵母：可以加速面团发酵，提高馒头的松软度。
5. 蒸锅加盖顶层放湿布：在蒸锅的顶层放一块湿布，可以防止蒸气降落在馒头上形成水珠，影响馒头的口感。
6. 冷水上锅再蒸：将蒸锅中的水加热至沸腾后，再放入待蒸的馒头，再次加盖蒸制，可以使馒头更加松软。
7. 蒸制时间：一般蒸制馒头需要12-15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。
至于放什么东西，可以根据个人口味和喜好进行选择搭配。常见的可以放入葱花、玉米、豆沙馅等馅料，或是加入糖、盐、牛奶等调味料来增加馒头的口感和香气。