醋泡洋葱是一种常见的降低血糖的食物组合，以下是一种简单的醋泡洋葱的做法：
1. 准备食材：洋葱和醋（可以选择米醋、苹果醋或者白醋等）。
2. 将洋葱切成薄片或者切成细丝，放入一个容器中。
3. 倒入足够的醋，将洋葱浸泡在醋中，确保洋葱完全被醋浸泡。
4. 盖上盖子，将容器放入冰箱中，浸泡至少2个小时，或者隔夜。
5. 消食时，可以取出适量的醋泡洋葱食用。可以作为一道凉拌菜，或者作为配菜搭配主食。
醋泡洋葱的降血糖作用主要来自于洋葱和醋的双重作用。洋葱富含矿物质、抗氧化剂和多种维生素，可以增强胰岛素的效果，降低血糖水平。醋中的乙酸可以帮助降低血糖的吸收速度，减缓血糖的上升。醋泡洋葱是一种适宜的降血糖食物选择。适量食用是关键，如果有患糖尿病或者正在服用降血糖药物的人群，建议在饮食调整前咨询医生的建议。