南方地瓜有很多种吃法，以下是其中几种常见的：
1. 烤地瓜：将地瓜剥皮，切成块状或长条状，刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放入预热的烤箱中烤制，直到地瓜变软和金黄色。
2. 炖地瓜汤：将地瓜切成块状，与鸡汤或蔬菜汤一起炖煮，可以加入其他蔬菜和香料提味。
3. 地瓜泥：将地瓜剥皮，切成小块，煮熟后用搅拌机或压烂器压成泥状，加入黄油、牛奶、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可食用。
4. 地瓜粥：将地瓜切成小块，与大米一起煮成粥，期间加入适量的水或蔬菜汤，煮至地瓜和大米熟软，最后加入盐和胡椒粉调味。
5. 地瓜片：将地瓜切成薄片，用油炸成金黄色，控油后撒上盐或其他调味品，即可作为零食食用。
6. 地瓜沙拉：将地瓜切成细条，煮熟后与其他蔬菜、水果、坚果等混合，加入自制或购买的沙拉酱拌匀，即可食用。
以上只是一些常见的吃法，还可以根据个人口味和创意进行不同的搭配和烹饪方式。