炖羊排是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 羊排：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清汤：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 羊排洗净切块，用盐和料酒腌制一段时间，让其入味。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入羊排块煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉翻炒均匀，使羊排上色。
5. 加入足够的清汤，汤要稍微多一些，以覆盖羊排。
6. 调小火炖煮，大约炖煮30-40分钟，直到羊排熟透且酥烂。
7. 锅里加入蒜末，青蒜和香菜翻炒均匀，倒入炖好的羊排中，迅速翻炒均匀。
8. 炖羊排出锅装盘，撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
- 切羊排块的时候可以根据个人口味选择大小。
- 羊排需要先腌制，以提高其鲜嫩口感。
- 羊排可以用料酒腌制一段时间，或者用姜汁腌制几分钟。
- 炖煮的时候要注意火候，煮熟但是不要煮烂。
- 最后加入蒜末、青蒜和香菜翻炒，可以增加菜品的香气和口感。
希望以上做法对你有帮助，祝你炖出一道美味可口的家炖羊排！