要让羊肉炖汤白，可以采取以下步骤：
1. 预处理：将羊肉切块后，用冷水浸泡30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 煮水：将羊肉块放入锅中，加足够的清水，大火煮沸。一旦水煮沸，撇去浮沫，煮沸后再煮5分钟。
3. 清洗：将羊肉块取出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4. 清炖：将清洗后的羊肉块放回锅中，加入适量的清水，水量应稍微多于羊肉，然后再次煮沸。撇去浮沫，加入姜片、葱段和适量的料酒。
5. 炖煮：将锅转小火，盖上锅盖，炖煮2小时以上，直到羊肉烂熟、肉汤浑浊。
6. 去腥：如果羊肉有腥味，可以将炖煮的羊肉块取出，用清水冲洗干净。
7. 重炖：将洗净的羊肉块放回锅中，继续炖煮1小时，直到肉汤变得浓稠，并且羊肉更加入味。
8. 勾芡：根据个人喜好，在最后10-15分钟内，可以适量加入适量的淀粉水或面粉水勾芡，使汤变得更浓稠。
9. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐和其他调味料。
10. 完成：将炖好的羊肉汤盛入碗中，撒上香菜或葱花作为装饰，即可享用。
注意：以上步骤仅供参考，具体炖汤时间和调味品可以根据个人口味进行调整。