黄萝卜可以搭配多种食材作为饺子馅，以下是几个常见的搭配：
1. 猪肉：黄萝卜切成碎丁，与绞肉一起搅拌均匀即可制作成饺子馅。
2. 韭菜：将黄萝卜和韭菜分别切碎，混合在一起，再加入适量调料，可以制作成黄萝卜韭菜饺子馅。
3. 香菇：将黄萝卜和香菇分别切碎，混合在一起，再加入适量调料，可以制作成黄萝卜香菇饺子馅。
4. 白菜：将黄萝卜切丝，与白菜一起炒熟，再加入适量调料，可以制作成黄萝卜白菜饺子馅。
黄萝卜的搭配不仅限于以上几种，你也可以按照自己的喜好进行创新尝试，搭配其他食材来制作出独特的黄萝卜饺子馅。