羊肉和馅配搭可以选择以下几种菜式：
1. 香菇饺子：羊肉和馅的味道可以与香菇的鲜香相互融合，增加口感和层次感。
2. 酸菜炖羊肉：酸菜的酸味可以中和羊肉的膻味，搭配馅可以增添口感和鲜味。
3. 羊肉馄饨：将羊肉切丁搭配馅一起包入馄饨中煮熟，可以呈现出羊肉和馅的完美搭配。
4. 羊肉炒豆芽：豆芽的爽脆口感和羊肉的鲜嫩组合在一起，可以平衡羊肉和馅的风味。
5. 羊肉饺子：将羊肉和馅混合包入饺子皮中，煮熟后可以尝到羊肉和馅的丰富口感。
配搭羊肉和馅的菜式可以根据个人口味和偏好进行选择，可以尝试不同的搭配方式来发现最适合自己的味道。