要处理好鲜海参，可以按照以下步骤进行操作：
1. 清洗海参：将鲜海参放入清水中浸泡约4-6小时，期间需定期更换水。然后用刷子轻轻刷洗海参表面的泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损伤海参的外皮。
2. 去内脏：将清洗好的海参剪开，用勺子将内脏挖出。同时要将海参的刺剪掉，以免刺到手。
3. 水煮泡发：将剪好的海参放入清水中煮沸，煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟。然后将海参捞出，放入冷开水中浸泡约12-24小时，每隔2-3小时换一次水，直到海参变软膨胀。
4. 剁打：将泡发好的海参取出，用小木棒或厨房用具轻轻地捶打海参，使其松软。注意不要用力过猛，以免损坏海参的口感。
5. 煮熟：将剁打好的海参放入锅中，加入适量的清水，煮沸后再用小火煮约30分钟至50分钟。然后捞出，待凉备用。
6. 切片或切丝：待海参冷却后，可以根据个人喜好将其切成片状或丝状，方便后续的烹饪。
处理好的鲜海参可以用来炖汤、炒菜等多种烹饪方式。