腌制萝卜使其保持脆甜的关键是使用适当的方法和配方。以下是一种常用的方法来腌制萝卜使其保持脆甜：
1. 选择新鲜的萝卜：选择新鲜、质地坚实的萝卜，避免选择过老或软弱的萝卜。
2. 削皮和切片：将萝卜的外皮削掉，然后将其切成薄片或细条的形状，这样可以使腌制料更容易渗透到萝卜内部。
3. 盐腌：将萝卜放入一个容器中，然后撒上适量的盐，并轻轻按压使盐均匀覆盖到每片萝卜上。盐的作用是抽出萝卜中的水分，使其变脆。
4. 冷藏：盖上容器的盖子，将腌制好的萝卜放入冰箱冷藏室中，让其冷藏至少几小时甚至一夜。这样可以让盐更好地渗透到萝卜内部，使其更加脆甜。
5. 调味料：取出冷藏好的萝卜，可以根据个人口味添加一些调味料，例如：糖、醋、柠檬汁、辣椒粉、大蒜等，搅拌均匀。
6. 再次冷藏：将调味好的萝卜放回冰箱冷藏室中，再次冷藏数小时或一夜。这样可以使调味料更好地渗入到萝卜内部，增添风味。
7. 享用：取出腌制好的萝卜，可以直接食用作为开胃菜，或作为配菜搭配其他菜肴食用。
注意事项：
- 在腌制过程中，注意保持容器和所有工具的清洁卫生，以避免细菌滋生。
- 腌制时间可以根据个人口味和喜好来调整，一般越久腌制，味道会越醇厚。
- 腌制好的萝卜可以保存在冰箱中，但在数天内食用完，以保持其新鲜度和风味。