牛肉饺子可以搭配以下几种菜品：
1. 凉拌黄瓜：清爽爽口的黄瓜可以平衡饺子的油腻，增加口感层次。
2. 西红柿炒鸡蛋：这道菜色香味俱佳，可以为饺子增添一份鲜美的口感。
3. 麻辣豆腐：辣味豆腐的麻辣口感和嫩滑的豆腐口感与牛肉饺子的咸鲜口味形成互补。
4. 小炒黄豆芽：清炒黄豆芽的香脆口感和饺子的软嫩口感形成鲜明对比，相互衬托。
5. 素炒时蔬：可以选择炒青菜、炒豆芽等绿叶蔬菜，营养丰富且清爽。
牛肉饺子可以搭配一些清爽蔬菜或醒胃的菜品，以平衡口感和增加食欲。具体搭配还可以根据个人口味和喜好来选择。