饺子可以搭配多种炒菜来增加口感和味道，以下是一些常见的搭配建议：
1. 豆瓣酱炒牛肉：豆瓣酱的辣味与牛肉的鲜香味相互融合，与饺子搭配，口感丰富。
2. 青椒土豆丝：青椒的清脆和土豆丝的软糯，以及饺子的嫩滑，组成了一道色香味俱全的搭配。
3. 韭菜炒鸡蛋：韭菜的香气和鸡蛋的鲜嫩搭配，与饺子搭配，口感丰富多样。
4. 花菜炒肉末：花菜的脆嫩和肉末的鲜香，增加了饺子的层次感和口感。
5. 小白菜炒腊肉：小白菜的清爽和腊肉的咸香，与饺子搭配，口感丰富。
以上只是一些常见的搭配建议，根据个人口味和喜好，可以根据自己的喜好自由搭配。