炖排骨汤的搭配食材有：
1. 老母鸡：老母鸡骨骼坚固，肉质鲜美，炖煮后能增加汤的口感和营养价值。
2. 红枣：红枣具有养血补气的作用，能为排骨汤增添甜味，使汤更加香甜可口。
3. 莲藕：莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素，能增加汤的口感和营养价值。
4. 姜片：姜片可以去腥增香，使排骨汤更加爽口。
5. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，可以为排骨汤增添一份养生的成分。
6. 斑鸠梅：斑鸠梅有去腥祛腻的作用，能使排骨汤更加清爽。
7. 花菇：花菇含有多种氨基酸和维生素，能为排骨汤增添香气和口感。
以上是一些常用的搭配食材，可以根据个人口味和健康需求进行选择。