要做出好吃的豆芽炒河粉，可以参考以下窍门：
1. 选用新鲜的豆芽和河粉。新鲜的豆芽和河粉口感更好，更容易炒熟。
2. 提前泡发河粉。将干河粉提前用水泡发，直到变软。这样在炒的过程中会更容易熟透。
3. 热锅冷油，先炒豆芽。将锅加热，倒入适量的油，待油热后加入豆芽翻炒，保持豆芽的鲜嫩口感。
4. 加入蒜蓉和调料。炒豆芽时可加入蒜蓉提鲜，同时调入适量的盐、酱油、糖等调料，调出适合自己口味的味道。
5. 加入河粉翻炒。将泡发好的河粉加入炒好的豆芽中，翻炒均匀。炒的时间不要过长，以免河粉变得过软。
6. 加入适量的水。炒好豆芽和河粉后，可以根据个人口感，加入适量的水，继续煮一段时间，让河粉更加入味。
7. 调味并出锅。最后根据个人喜好，调入适量的酱油、胡椒粉等调味品，煮至水分收干后即可出锅。
注意：在炒豆芽和河粉的过程中，要保持火候适中，避免过火炒糊。可以根据个人口味添加喜欢的蔬菜或者肉类等配料，增加丰富度和口感。