要做到红糖开花馒头蓬松，你可以按照以下步骤操作：
材料：
- 高筋面粉500克
- 红糖100克
- 酵母5克
- 温水250毫升
步骤：
1. 将酵母溶解在温水中，静置10分钟激活酵母。
2. 在一个大碗中，将面粉和激活的酵母水混合，搅拌均匀。开始时可能会比较黏手，可以用筷子或者刮刀搅拌。
3. 搅拌均匀后，将面团放在台面上揉至光滑，再稍微用手掌揉几分钟即可。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时，至面团约膨胀一倍大小。
5. 将发酵好的面团从碗中取出，揉几下排气。然后再次把面团揉光滑。
6. 将红糖均匀撒在面团上，然后将面团对折，揉匀红糖。这个过程叫做"包馅"。
7. 将包好红糖的面团再次放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，再次发酵30分钟至面团膨胀一倍大小。
8. 取出面团，排除气泡，分割成适宜大小的小面团（根据个人喜好）。
9. 将小面团搓圆，再稍微压扁，放在蒸锅内，格局要留出一定的间距，以免粘连在一起。
10. 盖上锅盖，发酵15-20分钟，面团再次膨胀一倍大小。
11. 打开火，开大蒸锅，大火蒸十五分钟即可。
注意事项：
- 水的温度不要过高，约为40摄氏度，过高的温度可能会杀死酵母。
- 发酵的时间可以根据环境温度来调整，确保面团发酵至膨胀一倍。
- 揉面团时，可以在台面上撒一些面粉，以防粘手。但不要加太多面粉，以免面团变硬。
- 发酵时，可以将碗放在温水中，增加室温并提高发酵速度。
- 在蒸馒头时，水的开高度要足够，避免蒸汽不足导致馒头不够蓬松。
按照上述步骤操作，你应该可以制作出蓬松的红糖开花馒头。祝你成功！