要做出又白又蓬松的馒头，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：普通面粉、酵母粉、白糖、水。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖和酵母粉，搅拌均匀。
3. 慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面粉成团。
4. 将面团取出放在台面上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑弹性。
5. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。
6. 取出发酵好的面团，把面团用手压下去，排气。
7. 将面团揉成长条状，然后切成小块，每个块约30克左右。
8. 将小面团块按压成扁平形状，然后用手轻轻拉长面团两端，使其成为一个椭圆形。
9. 把馒头放在蒸锅里，加入适量的水，上锅蒸10-15分钟，直到馒头表面呈现出光滑白色，并且馒头底部略微有点黄色。
10. 关火后，待蒸锅内的蒸汽散去后再打开锅盖，让馒头稍微晾凉一会儿即可。
这样做出的馒头就会又白又蓬松，非常美味。