要做出蓬松的油条，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：500克面粉，5克酵母，适量盐，适量白糖，适量油，适量水。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。
3. 将适量的水加入面粉中，搅拌成团状的面团。
4. 在面团上撒上一层薄薄的面粉，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵约2小时，直到面团明显膨胀。
5. 取出发酵好的面团，揉搓几下，然后将其分成小块，用手将每个小块搓成细长的条状。
6. 将油烧热，将搓好的条状面团放入热油中炸制。要注意火候，火太小会导致油条不够蓬松，火太大则容易炸焦。
7. 等待油条两面金黄炸熟，用漏网捞出，控油。
8. 将炸好的油条放置在吸油纸上，用厨房纸巾吸去多余的油分。
9. 油条可切成小段或留整，凉爽后即可食用。
通过以上步骤，油条应该能够做出蓬松的口感。记得掌握好面团的发酵时间和炸制火候，可以根据个人口味调整加入的糖和盐的量。