要让馒头蓬松柔软，可以采取以下步骤：
1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的筋力，有助于馒头的蓬松度。可以选择国内的筋力面粉或者外国的面包粉。
2. 控制水面比例：根据面粉的吸水情况，适量增加或减少水的用量。面粉吸水能力较强，所以可以适当减少水的用量，保持面团不过湿。
3. 酵母发酵：将酵母加入温水中搅拌均匀，待酵母和温水充分混合后，静置片刻，等待酵母活化。活化后的酵母会有泡沫，可以放入面粉中搅拌均匀。然后进行发酵。发酵过程中要注意温度和时间，一般在20-30摄氏度的环境下，发酵时间为1-2小时。
4. 揉面过程：将搅拌好的面团放在案板上，用手掌反复揉捏面团，使其筋力得到锻炼。揉面的时间一般为10-15分钟，直到面团变得柔软有弹性为止。
5. 醒发：将揉好的面团放置在温暖的环境中醒发，时间为30-60分钟，待面团体积明显增大。
6. 捏制馒头：将醒发好的面团分割成适当大小的小面团，然后用手掌轻轻搓圆，放在案板上静置10分钟左右。
7. 上锅蒸：将搓圆的小面团放入蒸锅中，要注意各个馒头之间的间距。蒸锅中的水要提前烧开，然后将蒸锅放入馒头，大火蒸10-15分钟。
以上是制作蓬松柔软馒头的基本步骤，根据个人口感可以适量调整每一步的细节。