要使肉松蓬松，可以尝试以下方法：
1. 选用瘦肉：选择肉质结实的瘦肉，如猪肉脯或牛肉脯。这样做出的肉松质地会更加韧软，口感更好。
2. 切割方式：将肉切成薄片或丝状，这样在烘烤过程中容易散开，形成蓬松的质感。
3. 调味料：在腌制肉松时，加入适量的食盐、糖、料酒、生抽等调味料，提前腌制一段时间，使肉质更鲜嫩。
4. 烘烤温度：预热烤箱至180度左右，烘烤时温度适中，不要过高，避免焦糊。
5. 烘烤时间控制：根据烤箱的具体情况，控制烘烤时间，一般在20-30分钟左右。可以先烤至肉松外表金黄色后，取出稍微晾凉，再次烤至蓬松。
6. 翻面烘烤：在烘烤过程中，要定时翻动肉松，确保均匀受热，避免一边熟一边焦。
以上方法可以帮助肉松蓬松，但是不同的食材和烤箱可能需要不同的调整，建议根据具体情况进行尝试和调整。