自制肉松保存的方法如下：
1. 保存温度：肉松保存在低温、相对湿度较低的环境中，防止肉松受潮变质。室温下保存也可，但会缩短保存时间。
2. 存放容器：将肉松放入干净、密封性较好的容器中保存，避免空气接触和污染。
3. 避免暴晒：肉松容易受到阳光的直射，因此要避免将肉松放在阳光暴晒的地方。
4. 压平保存：尽量将肉松压平保存，减少存放空间，也可以更好地防止肉松受潮。
5. 避免与异味接触：肉松具有较强的吸味性，因此要避免与其他有异味的食品接触，以免影响口感和品质。
6. 冷冻保存：如果不打算在短时间内食用完，可以选择将肉松分成适量的小包装，放入密封的冷冻袋中，放入冷冻室保存。
7. 注意保存时间：自制肉松通常能保存1-2周，但保存时间也会受到制作和保存条件等因素影响，因此在食用前先品尝一下，确保品质。
通过以上方法，可以延长自制肉松的保存时间，保持其口感和品质。