想要煮出粒粒分明的白糯米，提前控水处理+减水量加热+煮后散水汽三个步骤就能轻松实现。
1 提前冷水泡透后***沥干。把干糯米淘洗干净后，放在常温冷水里浸泡4-6小时，气温高的时候可以放冰箱冷藏浸泡防止变味，泡到糯米能用手指轻松捻碎就刚好，泡好后把所有多余的生水全部沥干，这一步是避免糯米吸水过度发粘的关键。
2 加热时比煮普通米饭减三分之一水量。沥干的糯米不管是用蒸锅蒸还是用电饭煲煮，都要少放水：用蒸锅的话把糯米铺平在蒸布上，水开上汽后转中火蒸15分钟，中途只需要在表面淋小半碗清水增透就行；用电饭煲煮的话，加水只需要没过糯米0.5厘米左右，比平时煮大米饭少三分之一的水量就够。
3 煮好后及时散水汽拨散。糯米蒸熟/煮熟后，不要焖着不处理，关火后先焖5分钟让米粒定型，然后立刻用干净的勺子把结团的糯米轻轻打散，放在通风处晾两三分钟，让多余的水汽蒸发掉，出来就是颗颗分明不粘团的白糯米了。