绿豆和薏仁米完全可以一起煮。
1. 二者从性味到营养都不存在冲突，绿豆味甘性凉，能清热消暑，薏仁米味甘淡性微寒，可健脾利湿，二者属性相近不会相冲；营养上绿豆富含膳食纤维、B族维生素和钾元素，薏仁米含有多种活性成分和人体所需氨基酸，搭配在一起营养互补，也不会生成对人体有害的物质。
2. 这俩本身就是非常经典的杂粮搭配，夏天广受喜爱的绿豆薏仁甜汤就是最常见的吃法，除此之外还可以加红豆、糯米一起煮杂粮粥，或是搭配黄豆打杂粮豆浆，甚至焖米饭的时候加一点进去提升口感和营养，各种吃法都很安全。
3. 只有少量情况需要留意，一是本身脾胃长期虚寒、经常拉肚子的人，不要一次性吃太多，毕竟二者都偏凉性，吃多了可能加重不适；二是煮之前提前1-2小时把薏仁米和绿豆泡发，这样煮出来更容易软烂，既节省烹煮时间，口感也更好；控糖人群吃的话，注意不要额外加太多糖调味就行。