想要炖羊肉起到理想的补气补血作用，做当归黄芪红枣羊肉汤是最对症的经典吃法，补气血效果明确又适合日常调理。
1. 提前备好食材处理到位，选带少量脂肪的带皮羊腿肉，补性比纯瘦羊肉更好，搭配10g当归、15g黄芪、6颗去核红枣、一大块生姜就够，这个量是普通人气血日常调理的安全量，不会温燥过度。羊肉切大块后冷水下锅，加料酒和两片生姜焯水，水开后撇干净浮沫，捞出来用温水冲洗干净，别用冷水冲，不然肉质会发柴发硬。
2. 用砂锅慢炖锁住养分，先把切好的厚姜片铺在砂锅底部，再放入焯好的羊肉，把当归、黄芪冲掉浮尘和红枣一起放进去，加足量热水没过所有食材，盖盖大火烧开后立刻转最小的火慢炖1.5到2小时，全程不要开盖加冷水，避免影响汤的温补效果。
3. 正确调味饮用，出锅前只加少量食盐提味就行，别放花椒、八角、桂皮这类重口香料，这类香料会削弱药材和羊肉补气血的功效，本身容易上火的人，可以加2片玉竹中和温性，一周喝1到2次就可以，不用天天喝，坚持两三个月就能明显改善气血虚带来的乏力、面色差、怕冷问题。